此菜色泽金黄，外脆内嫩，口味鲜美。

主料：银鲳750克

配料：紫甘蓝150克，面粉 100克

调料：淀粉30克，精盐，味精，料酒，葱，生姜，胡椒粉，橙汁，沙拉酱，色拉油适量。

1、银鲳鱼去内脏，洗净肉，切成条状待用；

2、将银鲳鱼用调味品腌制，挂糊炸成金黄色；

3、将银鲳鱼装入垫有紫甘蓝的盘中，洒上藏红花，点缀，带味碟。