此菜色泽红亮，咸香鲜美。

主料：大虾，500克；

调料：葱段、生姜、蒜头、番茄沙司、蠔油适量、料酒25克、精盐4克、白糖、花生油适量。

1、大虾剪去须脚、中部壳，背开，将虾尾从腹部穿出；

2、将洗净的大虾用调料腌渍，过油后捞出沥油；

3、炒勺上火，放入花生油，烧热投入葱段、姜片蒜头煸炒，大虾入锅加料酒、精盐、白糖、蠔油等收汁，放入味精，装入盘中，点缀即可。