此菜里嫩外脆，金黄喷香。

主料：新鲜文蛤肉400克；

配料：鸡蛋2只，精致面粉300克，丝瓜30克，马蹄2只，肥膘20克；

调料：精盐4克，生姜末2克，葱花2克，料酒10克。

1、将文蛤取肉洗净，（洗文蛤在文蛤肉放入水中顺时针搅动，中途不能停顿或逆转），沥水，剁碎；

2、将文蛤肉加全蛋，面粉，马蹄、丝瓜、肥膘，加入各类佐料；

3、做成金钱状，放入油锅（平底锅），煎成两面发黄即可。